Recepten
Een initiatief van Koken met MS
Alle recepten in de categorie Knoflook op Koken met MS. Gezond koken, stap voor stap, met voorleesfunctie en boodschappenlijst.
— Zoek een recept op basis van het wijnadvies
16 van 1371 recepten (9 zichtbaar)
Bij deze bereiding staan hele knoflooktenen volledig centraal. Ze worden eerst zacht gegaard en daarna langzaam gekaramelliseerd met een klein beetje honing en balsamico. Het resultaat is zacht, zoet-hartig en intens van smaak, met knoflook die bijna smelt in de mond.
Dunne plakjes verse knoflook worden rustig goudbruin en krokant gebakken. Het resultaat is intens knoflookachtig, lichtzoet en heerlijk knapperig. Bij dit recept is knoflook niet zomaar een smaakmaker: de knoflook zelf ís het eindproduct.
Met verse knoflook maak je zelf een intens aromatisch knoflookpoeder zonder andere ingrediënten. De knoflook wordt langzaam volledig gedroogd en daarna fijngemalen. Het resultaat is een geconcentreerde smaakmaker waarin 100% knoflook centraal staat.
Zelfgemaakt knoflookzout is een krachtige droge smaakmaker waarin echte knoflook centraal staat. We roosteren de knoflook eerst voor een diepere, iets zoetere smaak, drogen hem vervolgens volledig en malen hem samen met grof zeezout. Het resultaat is veel aromatischer dan veel kant-en-klare varianten.
Deze aromatische knoflookazijn is een krachtige smaakmaker waarin knoflook centraal staat. Door geroosterde knoflook te combineren met witte wijnazijn ontstaat een frisse, lichtzoete en uitgesproken knoflooksmaak. Heerlijk als basis voor dressings, marinades en sauzen of om enkele druppels over geroosterde groenten te gebruiken.
Ingelegde knoflook is een heerlijke manier om knoflook een compleet ander karakter te geven. Door de tenen kort te blancheren en vervolgens in een frisse zoetzure azijnmarinade te leggen, wordt de scherpe rauwe smaak zachter terwijl de knoflook lekker stevig blijft. Heerlijk als knoflookhapje, bij een borrelplank of als krachtige smaakmaker.
Een aromatische knoflookolie waarin knoflook de absolute hoofdrol speelt. De tenen worden eerst rustig geroosterd zodat ze een zachte, zoete smaak ontwikkelen. Daarna gebruiken we de olie direct als smaakmaker. Omdat knoflook in olie bij verkeerd bewaren een risico op botulisme kan vormen, maken we bewust een kleine hoeveelheid voor kort gebruik.
Een volle knoflookboter waarin knoflook onmiskenbaar de hoofdrol speelt. Door zowel geroosterde als een kleine hoeveelheid verse knoflook te gebruiken, krijgt de boter twee lagen: zacht, zoet en romig van de geroosterde knoflook en een frisse knoflookkick van de rauwe teen. Heerlijk om als smaakmaker in kleine porties te gebruiken.
Een zachte, romige crème waarin knoflook volledig centraal staat. Door de knoflook langzaam te poffen verdwijnt de scherpe rauwe smaak en ontstaat een zoete, volle en bijna nootachtige smaak. Anders dan de eerdere knoflookpuree maken we deze variant bewust luchtiger en romiger, zodat hij als echte knoflookspread of dip kan worden gebruikt.
