Alles over Vlees en Vis

Vlees & Vis uitgelicht

🥩🐟 Wat ligt er eigenlijk op je bord?

We eten rundvlees, varkensvlees, kip, zalm, kabeljauw, tonijn en nog veel meer verschillende soorten vlees en vis.

Maar wat weten we eigenlijk over deze producten?

Waar komt een bepaald stuk vlees vandaan?

Wat is het verschil tussen ribeye, entrecote en bavette?

Waarom is de ene zalm anders dan de andere?

Wat is het verschil tussen kabeljauw en skrei?

Welke vis is vet en welke juist mager?

En welke bereidingsmethode past eigenlijk het beste bij welk product?

Daar gaan we bij KokenmetMS uitgebreid induiken.

🔍 Iedere keer één product centraal

Binnen deze categorie nemen we telkens één soort vlees, gevogelte, vis of schaal- en schelpdier onder de loep.

We kijken onder andere naar:

🥩 Herkomst 🥩 Verschillende soorten en rassen 🥩 De verschillende delen en stukken 🥩 Smaak en structuur 🥩 Voedingswaarde 🥩 Kwaliteitsverschillen 🥩 Bewaren en invriezen 🥩 Voorbereiden 🥩 De beste bereidingsmethoden 🥩 Kerntemperaturen waar dat van toepassing is 🥩 Kruiden en smaakcombinaties 🥩 Veelgemaakte fouten 🥩 Bijzondere weetjes

👨‍🍳 Tip van de chef

Bij ieder product geef ik vanuit mijn ervaring als kok praktische tips.

Want een mooi product kopen is één ding.

Weten hoe je het moet behandelen en bereiden maakt uiteindelijk het verschil.

♿ Koken met MS

Natuurlijk kijken we bij KokenmetMS ook naar de praktische kant.

Kan een gerecht gedeeltelijk vooraf worden voorbereid?

Kun je bepaalde zware of langdurige handelingen voorkomen?

Welke bereidingswijze vraagt weinig actieve tijd?

En zijn er handige hulpmiddelen waardoor het bereiden makkelijker wordt?

Waar mogelijk geven we daarom ook een:

💡 Tip voor mensen met MS

zodat lekker koken zo toegankelijk en plezierig mogelijk blijft.

💡 Wist je dat...

Bij iedere soort delen we ook bijzondere feiten en misverstanden.

Want wist je bijvoorbeeld dat twee stukken vlees van hetzelfde rund totaal anders kunnen smaken en een compleet andere bereiding nodig kunnen hebben?

Of dat een vis die er vergelijkbaar uitziet culinair toch heel andere eigenschappen kan hebben?

🔥 Van product naar gerecht

Na de uitleg gaan we natuurlijk koken.

Bij iedere vlees- of vissoort verzamelen en maken we recepten waarin het product echt centraal staat.

Van eenvoudige dagelijkse gerechten tot klassieke bereidingen en bijzondere gerechten uit verschillende wereldkeukens.

🥩🐟 Zo leer je niet alleen een recept maken, maar leer je ook het product kennen waarmee je kookt.

Dat is Vlees & Vis uitgelicht van KokenmetMS.