Romige pompoen-groentesoep met kokos, gember en sinaasappel
MS-tipVegan tip
Ja, hier kun je een geweldige romige groentesoep met pompoen, kokos, gember en sinaasappel van maken. Ik zou zeker kokosmelk gebruiken; die past heel goed bij de pompoen, gember en paprika. Je hoeft alleen niet álles op de foto in één pan te stoppen, want vooral de grote courgette en alle aardappelen zouden de smaak van de pompoen te veel verdringen. Een volle, zachte soep van flespompoen, wortel, aardappel, courgette, paprika en appel. Gember, knoflook en sinaasappel geven frisheid en kokosmelk maakt de soep heerlijk romig. De tomatenpuree zorgt voor wat extra diepte.
SoepVegetarisch
Bekijk recept
