Gebakken knolselderij met romige witte bonen, salie en hazelnoten

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte of 200 °C hetelucht. Snijd de geschilde knolselderij in parten van ongeveer 2 cm dik.
2. 2.Meng de parten op een met bakpapier beklede bakplaat met 1 el olijfolie, zout en peper. Leg ze in één laag en bak ze 30 tot 35 minuten. Keer ze halverwege om. Ze zijn klaar als de randjes goudbruin zijn en een vork gemakkelijk in het midden glijdt.
3. 3.Rooster ondertussen de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig en rooster 3 tot 4 minuten, tot de noten licht kleuren. Laat ze op een bord afkoelen en hak ze grof.
4. 4.Verhit de resterende olie in dezelfde pan. Bak de salieblaadjes ongeveer 30 seconden per kant, tot ze krokant zijn. Schep ze op een bord en laat de olie in de pan.
5. 5.Fruit de sjalot 3 minuten in de salieolie. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Spoel de bonen af, laat ze uitlekken en voeg ze samen met de bouillon en kookroom toe. Laat 6 tot 8 minuten zacht pruttelen.
6. 6.Plet ongeveer een derde van de bonen met de achterkant van een lepel tegen de rand van de pan en roer ze door de saus. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
7. 7.Verdeel de romige bonen over vier borden en leg de knolselderij erop. Werk af met de hazelnoten en krokante salie.