Nederland · Vegetarisch
Gevulde portobello met paddenstoelen, spinazie, kastanjes en Parmezaanse kaas
MS-tipVegan tipEen feestelijk vegetarisch hoofdgerecht van grote portobello's, gevuld met een smaakvolle combinatie van gebakken paddenstoelen, verse spinazie, geroosterde kastanjes, sjalot en Parmezaanse kaas. De portobello's worden in de oven goudbruin gebakken en geserveerd met romige aardappelpuree, geglaceerde bospeen, geroosterde pastinaak en een krachtige vegetarische rodewijnjus. Een hartig en verfijnd kerstgerecht met een mooie balans tussen romige, aardse en kruidige smaken.
Bereidingstijd:35 minCalorieën:Circa 720 kcal per portie.Moeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Herfst · WinterEnergiebelasting voor mensen met MS:🔴 Hoog – Hoge energiebelasting
Beste keuze: Pinot Noir uit de Bourgogne, Frankrijk. Een elegante rode wijn met zachte tannines, verfijnde zuren en subtiele aardse tonen. Deze eigenschappen sluiten uitstekend aan bij de paddenstoelen, kastanjes en de rijke vegetarische rodewijnjus.
Alternatief:
- Côtes du Rhône Rouge, Frankrijk.
- Een soepele rode wijn met tonen van rood fruit, kruiden en een lichte kruidigheid die goed past bij de geroosterde portobello en winterse groenten.
Alcoholvrij alternatief:
- Een alcoholvrije Pinot Noir of een gekoelde combinatie van ongezoet rood druivensap, zwartebessensap en een klein scheutje bruiswater.
- De fruitige en lichtzure smaak vormt een mooi contrast met de hartige paddenstoelenvulling.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de gevulde portobello's:
- Voor de vegetarische rodewijnjus:
- Voor de aardappelpuree:
- Voor de geglaceerde bospeen:
- Voor de geroosterde pastinaak:
- Voor de garnering:
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.
- 27.
- 28.
- 29.
- 30.
- 31.
- 32.
- 33.
- 34.
- 35.
- 36.
- 37.
- 38.
- 39.
- 40.
- 41.
- 42.
- 43.
- 44.
- 45.
- 46.
- 47.
- 48.
- 49.
- 50.
- 51.
- 52.
- 53.
- 54.
- 55.
- 56.
- 57.
- 58.
- 59.
- 60.
- 61.
- 62.
- 63.
- 64.
- 65.
- 66.
- 67.
- 68.
- 69.
- 70.
- 71.
- 72.
- 73.
- 74.
- 75.
- 76.
- 77.
- 78.
- 79.
- 80.
- 81.
- 82.
- Voor een bijzonder feestelijke presentatie kun je enkele extra gebakken kastanjechampignons op het bord leggen.
- Bewaartip:
