Stoofpot van rundvlees met herfstgroenten en donker bier

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Haal het rundvlees ongeveer 20 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep het goed droog met keukenpapier.
2. 2.Meng het vlees met de bloem, paprikapoeder en zwarte peper.
3. 3.Verhit de boter of olie in een ruime braadpan.
4. 4.Bak het vlees in gedeelten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin. Doe niet te veel vlees tegelijk in de pan, zodat het echt kan bakken.
5. 5.Haal het aangebraden vlees tijdelijk uit de pan.
6. 6.Voeg de uien toe en bak deze ongeveer 4 minuten zacht.
7. 7.Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
8. 8.Doe het vlees terug in de pan.
9. 9.Schenk het donkere bier erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.
10. 10.Voeg de runderbouillon, mosterd, appelstroop, laurier en tijm toe.
11. 11.Breng het geheel rustig aan de kook.
12. 12.Zet het vuur laag en laat het vlees met het deksel schuin op de pan ongeveer 1½ uur zacht stoven.
13. 13.Voeg daarna de wortel en pastinaak toe.
14. 14.Laat de stoofpot nog ongeveer 45 minuten zacht garen.
15. 15.Voeg de champignons toe en laat het geheel nog 20 tot 30 minuten stoven, tot het vlees boterzacht is en de groenten gaar zijn.
16. 16.Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm.
17. 17.Is de saus nog te dun, laat deze dan zonder deksel enkele minuten inkoken.
18. 18.Proef en breng eventueel verder op smaak met zwarte peper en een kleine hoeveelheid zout.
19. 19.Bestrooi vlak voor het serveren met verse peterselie.
20. 20.Serveer met aardappelpuree, gekookte aardappelen of stevig boerenbrood.