Stobá di Karni – Antilliaanse rundvleesstoof

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Haal het rundvlees ongeveer 20 minuten voor bereiding uit de koelkast.
2. 2.Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met zout, peper, komijn, paprikapoeder, koriander en tijm.
3. 3.Verhit de olie in een zware braadpan en bak het vlees in meerdere porties rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
4. 4.Voeg de uien en paprika toe aan dezelfde pan en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
5. 5.Voeg de knoflook en eventueel de rode peper toe en bak nog 1 minuut mee.
6. 6.Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1–2 minuten mee om de smaak voller te maken.
7. 7.Voeg de tomaten toe en laat deze enkele minuten zacht worden.
8. 8.Doe het rundvlees terug in de pan.
9. 9.Voeg de bouillon, laurierblaadjes, ketjap, Worcestersaus en azijn toe.
10. 10.Breng het geheel rustig aan de kook.
11. 11.Zet het vuur laag en laat de Stobá met de deksel schuin op de pan 2,5 tot 3 uur zacht stoven. Roer af en toe en voeg indien nodig een klein beetje extra water of bouillon toe.
12. 12.Het gerecht is klaar wanneer het vlees gemakkelijk uit elkaar valt en de saus mooi dik en smaakvol is.
13. 13.Verwijder de laurierblaadjes en proef de saus. Breng indien nodig verder op smaak met peper of zout.
14. 14.Bestrooi vlak voor serveren met fijngehakte peterselie.