Herfststoofpot met rundvlees, wortel en donker bier

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Haal het rundvlees ongeveer 20 minuten voor bereiding uit de koelkast.
2. 2.Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in grove blokken van ongeveer 4 cm.
3. 3.Bestrooi het vlees met peper, een kleine hoeveelheid zout en de bloem.
4. 4.Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Schil de wortels en snijd ze in grove stukken. Hak de knoflook fijn.
5. 5.Verhit de olijfolie en roomboter in een ruime braadpan.
6. 6.Bak het vlees in gedeelten rondom donkerbruin. Bak niet te veel vlees tegelijk, zodat het echt kan kleuren.
7. 7.Haal het vlees uit de pan en zet tijdelijk apart.
8. 8.Bak de ui en wortel ongeveer 5 minuten in dezelfde pan.
9. 9.Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden mee.
10. 10.Roer de mosterd en appelstroop door de groenten.
11. 11.Schenk het donkere bier voorzichtig in de pan en roer de aanbaksels van de bodem los.
12. 12.Voeg de runderbouillon, laurier en tijm toe.
13. 13.Leg het vlees terug in de pan en breng het geheel rustig tegen de kook aan.
14. 14.Zet het vuur laag en laat de stoofpot met het deksel schuin op de pan ongeveer 2½ tot 3 uur zachtjes stoven.
15. 15.Roer ieder half uur even door en controleer of er voldoende vocht in de pan blijft. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid bouillon toe.
16. 16.Het vlees is klaar wanneer het heel zacht is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.
17. 17.Verwijder de laurierblaadjes en de takjes tijm.
18. 18.Roer de rodewijnazijn door de saus en proef.
19. 19.Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
20. 20.Laat de saus zonder deksel nog 10 tot 15 minuten zachtjes inkoken als deze te dun is.