Scampi pasta met knoflook, tomaat en room

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg wat zout toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. 2.Bewaar ongeveer 150 ml van het pastawater en giet de pasta daarna af.
3. 3.Dep de scampi droog met keukenpapier en breng ze licht op smaak met peper.
4. 4.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de scampi ongeveer 1 tot 2 minuten per kant, tot ze net gaar en ondoorzichtig zijn. Haal ze direct uit de pan en leg apart. Te lang bakken maakt scampi snel taai.
5. 5.Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de sjalot 2 minuten op middelhoog vuur.
6. 6.Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak ongeveer 30 seconden mee zonder de knoflook bruin te laten worden.
7. 7.Voeg de cherrytomaten toe en bak 3 tot 4 minuten tot ze zachter worden.
8. 8.Schenk de witte wijn erbij en laat deze ongeveer 2 minuten zacht inkoken.
9. 9.Voeg de kookroom toe en laat de saus 3 tot 4 minuten zachtjes verwarmen.
10. 10.Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg eventueel enkele eetlepels pastawater toe tot de saus mooi romig is.
11. 11.Voeg de pasta en scampi toe en schep alles voorzichtig door elkaar. Verwarm nog ongeveer 1 minuut.
12. 12.Rasp een klein beetje citroenschil boven de pasta en voeg naar smaak een scheutje citroensap toe.
13. 13.Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een kleine hoeveelheid zout.
14. 14.Verdeel over vier borden en werk af met verse peterselie en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.