Zwarte Halloweenpasta met pompoen en garnalen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. 2.Meng de pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie, gerookt paprikapoeder, zwarte peper en een klein beetje zout.
3. 3.Verdeel de pompoen over een bakplaat en rooster ongeveer 20–25 minuten tot de blokjes zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
4. 4.Kook ondertussen de zwarte pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. 5.Bewaar ongeveer 100 ml van het kookwater en giet de pasta af.
6. 6.Verhit de resterende olijfolie in een ruime koekenpan.
7. 7.Fruit de rode ui 2–3 minuten.
8. 8.Voeg de knoflook en eventueel chilivlokken toe en bak kort mee.
9. 9.Voeg de garnalen toe en bak ze enkele minuten tot ze gaar en roze zijn.
10. 10.Schenk de witte wijn erbij en laat ongeveer 1 minuut inkoken.
11. 11.Voeg de kookroom toe en laat de saus kort zachtjes pruttelen.
12. 12.Voeg de citroenrasp en een beetje citroensap toe.
13. 13.Schep de zwarte pasta door de saus.
14. 14.Voeg indien nodig een scheutje van het achtergehouden kookwater toe om de saus romiger te maken.
15. 15.Schep voorzichtig de geroosterde pompoen erdoor.
16. 16.Breng op smaak met zwarte peper en eventueel zout.
17. 17.Verdeel over de borden.
18. 18.Garneer met peterselie, eventueel pompoenpitten en nog een beetje citroenrasp.