Italië
Saltimbocca alla Romana met Romige Risotto Milanese
MS-tipVegan tipSaltimbocca alla Romana betekent letterlijk “springt in de mond”. Dit beroemde gerecht uit Rome combineert mals kalfsvlees met Parmaham, verse salie en een lichte wittewijnsaus. Geserveerd met een romige Risotto Milanese met saffraan is dit een echte Italiaanse klassieker.
Bereidingstijd:25 minCalorieën:675 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Alle Seizoenen
Bij Saltimbocca alla Romana met Risotto Milanese past een elegante wijn die het malse kalfsvlees, de Parmaham, de salie en de romige saffraanrisotto mooi in balans brengt. Kies voor een Italiaanse wijn met verfijnde zuren en een zachte, volle smaak. Beste keuze: Soave Classico DOC – Een elegante witte wijn uit Veneto met frisse zuren, florale aroma’s en subtiele tonen van citrus en amandel. De perfecte begeleider van kalfsvlees en romige risotto.
Alternatief:
- * Frascati Superiore DOCG – Fris en licht fruitig, afkomstig uit de streek rond Rome waar Saltimbocca zijn oorsprong vindt. * Pinot Grigio DOC – Droog, verfijnd en mooi in balans met de zachte smaken van het gerecht. * Barbera d’Alba DOC – Een soepele, lichte rode wijn met zachte tannines voor wie liever rood drinkt bij kalfsvlees.
Alcoholvrij alternatief:
- Een alcoholvrije mousserende witte wijn of bruisend mineraalwater met citroen, verse salie en een schijfje groene appel.
- Deze frisse combinatie sluit prachtig aan bij de romige risotto en de kruidige smaken van de Saltimbocca.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
