Runderstoof met Aardappelpuree & Wortel-Uienstoof

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Runderstoof maken
2. 2.Dep het vlees droog en bestrooi met peper, zout en bloem.
3. 3.Verhit boter en olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
4. 4.Haal het vlees uit de pan en fruit de ui en knoflook in dezelfde pan.
5. 5.Voeg het vlees terug en blus af met rode wijn.
6. 6.Voeg bouillon, laurier, tijm, mosterd en stroop toe.
7. 7.Laat met deksel op laag vuur 2,5–3 uur zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt.
8. 8.Aardappelpuree bereiden
9. 9.Schil en kook de aardappelen in ± 20 minuten gaar.
10. 10.Giet af en stamp fijn.
11. 11.Voeg boter en warme melk toe. .
12. 12.Breng op smaak met zout en nootmuskaat
13. 13.Resultaat: zijdezachte, romige puree.
14. 14.Wortel-uienstoof
15. 15.Smelt boter in een pan en bak de ui glazig.
16. 16.Voeg wortels toe en bak kort mee.
17. 17.Voeg een scheutje water toe, dek af en laat 10–15 min stoven.
18. 18.Voeg suiker toe voor lichte karamellisatie en breng op smaak.
19. 19.️ Serveeradvies
20. 20.Schep een royale lepel aardappelpuree op het bord, leg daarop de runderstoof en nappeer met jus. Serveer de wortel-ui stoof ernaast voor kleur en zoetheid. Werk eventueel af met verse peterselie.