Romige pompoenrisotto met Parmezaanse kaas

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2.Leg de pompoenblokjes op een bakplaat, meng met 1 eetlepel olijfolie, tijm, een klein beetje zout en peper. Rooster de pompoen 20 tot 25 minuten in de oven tot deze zacht en licht gekleurd is.
3. 3.Verwarm ondertussen de groentebouillon in een pan en houd deze tegen de kook aan.
4. 4.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui op laag vuur 3 tot 4 minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
5. 5.Voeg de risottorijst toe en roer 1 tot 2 minuten goed door tot de korrels licht glanzen.
6. 6.Schenk de witte wijn erbij en laat deze al roerend bijna volledig opnemen.
7. 7.Voeg nu steeds een soeplepel warme bouillon toe. Wacht telkens tot het vocht bijna is opgenomen voordat je de volgende soeplepel toevoegt. Blijf regelmatig roeren. Dit duurt ongeveer 18 tot 20 minuten.
8. 8.Meng ongeveer twee derde van de geroosterde pompoen door de risotto. Voeg daarna de boter, Parmezaanse kaas en salie toe. Roer goed door tot de risotto romig is.
9. 9.Proef en breng op smaak met peper en eventueel nog een klein beetje zout.
10. 10.Verdeel de risotto over de borden en garneer met de rest van de pompoen, pompoenpitten en extra Parmezaanse kaas.