Romige kip met champignons, tijm & aardappelpuree

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Bereid de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in ongeveer gelijke stukken. Kook ze in licht gezouten water in ongeveer 15–20 minuten gaar.
2. 2.Bereid de kip: Snijd de kipfilet in grove stukken of repen en dep deze droog. Breng op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout.
3. 3.Bak de kip: Verhit de olijfolie en boter in een ruime koekenpan. Bak de kip rondom goudbruin. De kip hoeft vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn. Haal uit de pan en zet apart.
4. 4.Bak de champignons: Snijd de champignons in plakjes. Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Bak eerst de champignons enkele minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg daarna sjalot en knoflook toe en bak kort mee.
5. 5.Maak de saus: Voeg de kippenbouillon, kookroom, Dijonmosterd en tijm toe. Roer goed door en breng rustig aan de kook.
6. 6.Laat de kip garen: Leg de kip terug in de saus en laat ongeveer 8–10 minuten zachtjes garen, totdat de kip volledig gaar is. Voor voedselveiligheid moet kip in de kern minimaal 75 °C bereiken.
7. 7.Maak de puree: Giet de aardappelen af en laat ze kort uitdampen. Stamp fijn met boter en warme melk. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en eventueel wat zout.
8. Serveren:
9. 8.Verdeel de aardappelpuree over vier borden en schep de romige kip met champignons ernaast of overheen. Garneer eventueel met wat verse tijm.