Pasta met paddenstoelen, spinazie en knoflookroom

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Breng een ruime pan water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. 2.Bewaar ongeveer 150 ml van het pastawater voordat je de pasta afgiet.
3. 3.Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje of stukje keukenpapier en snijd grote exemplaren in stukken.
4. 4.Pel de sjalotten en snijd ze fijn. Pel de knoflook en hak deze fijn.
5. 5.Verhit de olijfolie en boter in een ruime koekenpan.
6. 6.Bak de paddenstoelen op middelhoog tot hoog vuur ongeveer 6 tot 8 minuten. Roer niet voortdurend, zodat ze mooi kunnen kleuren.
7. 7.Voeg de sjalot toe en bak 2 minuten mee.
8. 8.Voeg de knoflook en tijm toe en bak nog ongeveer 30 seconden.
9. 9.Schenk de kookroom erbij en laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes koken.
10. 10.Voeg de spinazie in gedeelten toe en laat deze slinken.
11. 11.Roer de Parmezaanse kaas en nootmuskaat door de saus.
12. 12.Voeg de uitgelekte pasta toe en meng alles goed door elkaar.
13. 13.Voeg indien nodig een scheutje van het achtergehouden pastawater toe totdat de saus mooi romig om de pasta heen valt.
14. 14.Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een kleine hoeveelheid zout.
15. 15.Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met platte peterselie en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.