Pasta met geroosterde paprika, spinazie en ricotta

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. 2.Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. 3.Rooster de paprika’s ongeveer 20 minuten tot het vel donkere plekken krijgt en de paprika zacht is.
4. 4.Laat de paprika’s enkele minuten afkoelen en verwijder eventueel het vel. Snijd twee paprika’s grof en houd één paprika apart voor later.
5. 5.Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar ongeveer 150 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
6. 6.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan en fruit de ui 3 minuten op laag vuur.
7. 7.Voeg de knoflook en oregano toe en bak ongeveer 30 seconden mee.
8. 8.Doe de twee grof gesneden paprika’s, ricotta en ongeveer 100 ml pastawater in een blender of hoge maatbeker. Pureer tot een gladde saus.
9. 9.Schenk de paprikasaus bij de ui en knoflook en verwarm rustig door.
10. 10.Voeg de spinazie in delen toe en laat deze slinken.
11. 11.Snijd de achtergehouden geroosterde paprika in reepjes en voeg deze aan de saus toe.
12. 12.Meng de pasta door de saus. Voeg indien nodig nog wat pastawater toe om de saus extra romig te maken.
13. 13.Roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper, een klein beetje zout en eventueel chilivlokken.
14. 14.Verdeel over de borden en garneer met de resterende Parmezaanse kaas en verse basilicum.