Mexicaanse pulled chicken taco’s met avocado

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Bereid de basis: Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een ruime braad- of hapjespan en fruit de ui ongeveer 3 minuten.
2. 2.Voeg de kruiden toe: Voeg knoflook, paprikapoeder, komijn, oregano en chilipoeder toe. Bak ongeveer 30 seconden mee zodat de aroma’s vrijkomen.
3. 3.Maak de saus: Voeg de tomatenpuree toe en bak ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en kippenbouillon toe.
4. 4.Gaar de kip: Leg de kipdijfilets in de saus. Breng rustig aan de kook, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 20–25 minuten zachtjes garen.
5. 5.Controleer de kip: Controleer of de kip volledig gaar is. Voor voedselveiligheid moet kip minimaal 75 °C in de kern bereiken.
6. 6.Maak pulled chicken: Haal de kip uit de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Doe het terug in de saus en laat zonder deksel nog enkele minuten zachtjes koken totdat de saus mooi aan het vlees blijft hangen.
7. 7.Bereid de toppings: Snijd de avocado in plakjes, halveer de cherrytomaten, snijd de rode ui dun en maak de rode kool fijn. Snijd de limoen in partjes.
8. 8.Verwarm de tortilla’s: Verwarm de tortilla’s kort in een droge koekenpan. Houd ze onder een schone theedoek warm.
9. 9.Vul de taco’s: Verdeel de pulled chicken over de warme tortilla’s. Voeg rode kool, tomaat, rode ui en avocado toe.
10. 10.Maak ze af: Schep er een beetje zure room over en garneer met koriander. Serveer met limoen zodat iedereen deze naar smaak over de taco’s kan uitknijpen.