Mexico · Rundvlees
Mexicaanse enchilada’s met gekruid gehakt, zwarte bonen, mais en gesmolten kaas
MS-tipVegan tipEen heerlijk kleurrijk gerecht uit de Mexicaanse keuken waarbij zachte tortilla’s worden gevuld met sappig gekruid gehakt, zwarte bonen, mais en paprika. De gevulde tortilla’s worden overgoten met een rijke, licht pittige tomatensaus en vervolgens in de oven gegratineerd met een royale laag gesmolten kaas. Enchilada’s behoren tot de bekendste gerechten uit Mexico. Traditioneel worden maïstortilla’s gevuld, door een chilisaus gehaald en warm geserveerd. In deze toegankelijke ovenvariant combineren we de authentieke Mexicaanse smaken met het gemak van een ovenschotel. De combinatie van kruidige vulling, zachte tortilla’s, frisse tomatensaus en romige kaas maakt dit gerecht bijzonder smaakvol. Serveer met verse koriander, limoen en eventueel een lepel zure room. Het fijne aan enchilada’s is dat je vrijwel alles vooraf kunt bereiden. Ideaal wanneer je graag uitgebreid en smaakvol eet, maar tijdens het koken bewust met je energie wilt omgaan.
Bereidingstijd:50 minCalorieën:circa 760 kcalMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Het hele jaarEnergiebelasting voor mensen met MS:🟢 Laag – Lage energiebelasting
Beste keuze: Een fruitige Garnacha uit Spanje. Deze rode wijn heeft zachte tannines, rijpe tonen van rood fruit en een lichte kruidigheid. Hierdoor combineert hij uitstekend met het gekruide gehakt, de tomatensaus en de gesmolten kaas.
Alternatief:
- Een frisse, aromatische Riesling met een klein restzoetje.
- De lichte zoetheid vormt een aangenaam contrast met de pittige chilisaus, terwijl de frisse zuren de romigheid van de kaas in balans brengen.
Alcoholvrij alternatief:
- Een huisgemaakte limoen-muntlimonade met bruisend water, vers limoensap, munt en een klein beetje agavesiroop.
- De frisse smaak past uitstekend bij de kruidige enchilada’s en zorgt voor een verfrissend contrast met de rijke kaas en tomatensaus.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de enchilada’s:
- Voor de enchiladasaus:
- Voor de garnering:
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- Voor een diepere enchiladasaus kun je een gedroogde anchopeper gebruiken. Week deze in warm water, verwijder de zaadjes en pureer het vruchtvlees door de tomatensaus.
- Bewaartip:
- Voor het beste resultaat kun je de gehaktvulling en saus afzonderlijk invriezen en de enchilada’s pas op de dag van serveren samenstellen.
