Groenterijk & puur
Mediterrane aubergine uit de oven met tomaat, witte bonen en mozzarella
MS-tipVegan tipEen heerlijk kleurrijk ovengerecht met zachte aubergine, sappige tomaten, romige witte bonen, spinazie en gesmolten mozzarella. De mediterrane kruiden en verse basilicum zorgen voor een heerlijke geur en smaak. Dit gerecht is rijk aan groenten, bevat plantaardige eiwitten en is eenvoudig te bereiden. Een mooie aanvulling op Groenterijk & Puur van KokenmetMS.
Bereidingstijd:45 minCalorieën:Ongeveer 410 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:MakkelijkBeste seizoen:Zomer · HerfstEnergiebelasting voor mensen met MS:🟡 Gemiddeld – Gemiddelde energiebelasting
De zachte aubergine, frisse tomaat en romige mozzarella combineren mooi met een soepele Italiaanse rode wijn met frisse zuren. Beste keuze: Chianti – een fruitige Italiaanse rode wijn met frisse zuren die goed aansluiten bij de tomatensaus en mediterrane kruiden.
Alternatief:
- Een lichte Montepulciano d’Abruzzo of een frisse Pinot Noir.
Alcoholvrij alternatief:
- Bruisend mineraalwater met verse basilicum, citroen en enkele gehalveerde cherrytomaten.
- Voeg eventueel een klein takje rozemarijn toe voor een mediterrane geur.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- Voor extra mediterrane smaak kun je enkele fijngesneden zongedroogde tomaatjes toevoegen.
- Bewaartip:
