Maaltijdsoep met groene erwten, pompoen en knolselderij

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Spoel de erwten af. Week ze indien nodig volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het weekwater af en spoel de erwten opnieuw.
2. 2.Schil de knolselderij, aardappelen en zoete aardappelen. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en schil hem. Snijd alles in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. 3.Doe de erwten, groenten, ui en knoflook in een grote soeppan. Voeg zoveel bouillon toe dat de ingrediënten onderstaan. Breng aan de kook en laat zachtjes doorkoken. Houd de kookinstructies op de verpakking van de erwten aan.
4. 4.Roer regelmatig over de bodem. De soep is klaar om te pureren wanneer je een erwt makkelijk met een lepel kunt pletten en hij vanbinnen helemaal zacht is.
5. 5.Pureer ongeveer een derde van de soep met een staafmixer en roer alles door. Vul zo nodig aan met wat hete bouillon tot ongeveer 8 liter en breng op smaak met zwarte peper.