Loempia’s met rundergehakt, paksoi, Chinese kool, spitskool, kerrie en teriyaki

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Snijd de paksoi, Chinese kool en spitskool in heel fijne reepjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. 2.Verhit 1 eetlepel olie in een grote wok of koekenpan. Bak het rundergehakt op middelhoog tot hoog vuur rul en lichtbruin.
3. 3.Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak ongeveer 2 minuten mee.
4. 4.Strooi het kerriepoeder over het gehakt en bak dit ongeveer 30 seconden mee zodat de specerijen hun aroma goed afgeven.
5. 5.Voeg de spitskool en Chinese kool toe. Roerbak 2–3 minuten. Voeg daarna de paksoi toe en bak nog ongeveer 2 minuten.
6. 6.Voeg de teriyaki marinade en ketjap manis toe. Meng alles goed door elkaar en laat nog enkele minuten bakken totdat vrijwel al het overtollige vocht is verdampt. Dit is belangrijk, want een te natte vulling maakt de loempiavellen slap en kan tijdens het frituren gaan lekken.
7. 7.Proef de vulling en voeg eventueel wat zwarte peper toe. Laat de vulling daarna volledig afkoelen.
8. 8.Meng de bloem met het water tot een dik papje. Hiermee plak je straks de loempia’s dicht.
9. 9.Leg een loempiavel met een punt naar je toe. Schep ongeveer 2 flinke eetlepels van de vulling iets onder het midden van het vel.
10. 10.Vouw de onderste punt over de vulling. Vouw vervolgens beide zijkanten naar binnen en rol de loempia stevig op. Bestrijk de laatste punt met een beetje bloempap en plak de loempia dicht.
11. 11.Verhit de frituurolie tot ongeveer 175 °C.
12. 12.Frituur de loempia’s in kleine porties ongeveer 4–5 minuten totdat ze mooi goudbruin en krokant zijn.
13. 13.Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.