Krokante buikspek met oosterse groenten en teriyakisaus.

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Dep het buikspek droog en kerf het zwoerd licht in zonder het vlees te raken.
2. 2.Wrijf het vlees in met vijfkruidenpoeder en witte peper. Wrijf alleen het zwoerd royaal in met zeezout.
3. 3.Leg het buikspek onafgedekt minimaal 8 uur of een nacht in de koelkast zodat het zwoerd kan drogen.
4. 4.Verwarm de oven voor op 150°C.
5. 5.Leg het buikspek op een rooster boven een bakplaat en gaar het 2,5 uur in de oven.
6. 6.Verhoog vervolgens de temperatuur naar 220°C en bak nog 20 tot 30 minuten tot het zwoerd goudbruin en krokant is.
7. 7.Meng ondertussen voor de teriyakisaus de sojasaus, mirin, bruine suiker, rijstazijn, gember en knoflook in een pannetje.
8. 8.Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten inkoken.
9. 9.Meng de maïzena met het water en voeg toe aan de saus. Laat kort binden en zet apart.
10. 10.Verhit de sesamolie in een wok.
11. 11.Bak de knoflook 30 seconden aan en voeg vervolgens de paprika, wortel, shiitake en sugar snaps toe.
12. 12.Roerbak de groenten 4 tot 5 minuten zodat ze nog beet hebben.
13. 13.Voeg de lente-ui toe en schep kort om.
14. 14.Laat het buikspek 10 minuten rusten en snijd vervolgens in plakken.
15. 15.Verdeel de groenten over warme borden.
16. 16.Leg hierop de plakken krokante buikspek.
17. 17.Lepel de teriyakisaus over het vlees en rondom het gerecht.
18. 18.Werk af met sesamzaadjes en verse koriander.