Knoflookmosterd met geroosterde knoflook

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Doe het gele en bruine mosterdzaad in een kom.
2. 2.Voeg de appelazijn en het water toe en zorg dat het mosterdzaad goed onderstaat.
3. 3.Dek af en laat ongeveer 12 uur in de koelkast weken.
4. 4.Verwarm de oven voor op 190 °C.
5. 5.Verwijder de losse buitenste velletjes van de knoflookbollen.
6. 6.Snijd de bovenkant van iedere bol zodat de tenen zichtbaar worden.
7. 7.Besprenkel de knoflook met de olijfolie en zet de bollen in een kleine ovenschaal.
8. 8.Dek de schaal af en rooster ongeveer 35 minuten.
9. 9.Verwijder de afdekking en rooster nog circa 10 minuten totdat de knoflook volledig zacht en licht goudbruin is.
10. 10.Laat iets afkoelen en knijp alle zachte tenen uit de velletjes.
11. 11.Doe het geweekte mosterdzaad inclusief het resterende weekvocht in een keukenmachine.
12. 12.Voeg de geroosterde knoflook, honing en het zeezout toe.
13. 13.Maal tot de gewenste structuur. Voor grove knoflookmosterd laat je een deel van de zaadjes intact. Voor een gladdere mosterd maal je langer.
14. 14.Is de mosterd erg dik, voeg dan telkens een klein beetje koud water toe.
15. 15.Schep de knoflookmosterd in een brandschone pot.
16. 16.Laat de mosterd voor de beste smaak minimaal 24 uur afgedekt in de koelkast rusten. De smaken worden daardoor ronder en beter met elkaar verbonden.