Klassieke mayonaise.

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Doe de eidooier, Dijonmosterd, wittewijnazijn of citroensap, zout en witte peper in een kom.
2. 2.Klop alles met een garde goed los tot het mengsel licht en egaal wordt.
3. 3.Voeg de olie eerst druppel voor druppel toe terwijl je voortdurend blijft kloppen.
4. 4.Zodra de mayonaise begint te binden, kun je de olie in een heel dun straaltje blijven toevoegen.
5. 5.Blijf kloppen tot alle olie is opgenomen en de mayonaise dik, romig en glanzend is.
6. 6.Proef en breng eventueel extra op smaak met zout, peper of een paar druppels citroensap.
7. 7.Roer eventueel 1 theelepel lauwwarm water door de mayonaise voor een iets zachtere structuur.
8. 8.Bewaar de mayonaise afgedekt in de koelkast en gebruik bij voorkeur binnen 1 dag vanwege de rauwe eidooier.