Kipdijfilet in mosterd-roomsaus met champignons

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Dep de kipdijfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met peper en zout.
2. 2.Verhit de olijfolie en roomboter in een ruime koekenpan.
3. 3.Bak de kipdijfilets op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze daarna tijdelijk uit de pan.
4. 4.Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak deze 2 tot 3 minuten zacht.
5. 5.Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten tot ze beginnen te kleuren en het meeste vocht is verdampt.
6. 6.Voeg de knoflook en tijm toe en bak ongeveer 30 seconden mee.
7. 7.Schenk de kippenbouillon erbij en roer eventuele aanbaksels van de bodem los.
8. 8.Voeg de kookroom, grove mosterd en Dijonmosterd toe en roer tot een gladde saus.
9. 9.Leg de kipdijfilets terug in de pan en laat ze 10 tot 12 minuten zachtjes garen in de saus. Keer ze halverwege om.
10. 10.Controleer of de kip volledig gaar is. De kerntemperatuur moet minimaal 75 °C bedragen.
11. 11.Proef de saus en voeg indien nodig nog wat peper of zout toe.
12. 12.Bestrooi vlak voor het serveren met fijngehakte peterselie.