Kipdij in romige mosterdsaus met champignons

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Dep de kipdijfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met peper en zout.
2. 2.Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn.
3. 3.Verhit de olijfolie en roomboter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
4. 4.Bak de kipdijfilets ongeveer 4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn. Ze hoeven vanbinnen nog niet volledig gaar te zijn. Haal ze uit de pan en leg ze tijdelijk op een schoon bord.
5. 5.Bak de ui in dezelfde pan 2 tot 3 minuten.
6. 6.Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze lichtbruin zijn en het meeste vocht is verdampt.
7. 7.Voeg de knoflook en tijm toe en bak ongeveer 30 seconden mee.
8. 8.Schenk de kippenbouillon erbij en roer eventuele aanbaksels van de bodem los.
9. 9.Voeg de grove mosterd, Dijonmosterd en kookroom toe en roer tot een gladde saus.
10. 10.Leg de kip terug in de pan en laat het geheel 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen.
11. 11.Controleer of de kip volledig gaar is. De kerntemperatuur moet in het dikste gedeelte minimaal 75 °C zijn.
12. 12.Laat de saus indien nodig nog enkele minuten zonder deksel inkoken tot de gewenste dikte.
13. 13.Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
14. 14.Bestrooi vlak voor serveren met verse peterselie.