Italiaanse kip piccata met citroen, kappertjes en aardappeltjes

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht.
2. 2.Meng de krieltjes met 1 eetlepel olijfolie, Italiaanse kruiden en wat zwarte peper. Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze ongeveer 25–30 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn.
3. 3.Snijd dikke kipfilets horizontaal doormidden zodat je dunne stukken krijgt. Dep de kip droog en bestrooi met zwarte peper.
4. 4.Doe de bloem op een bord en haal de kip er licht doorheen. Klop overtollige bloem eraf.
5. 5.Verhit 2 eetlepels olijfolie met de helft van de boter in een ruime koekenpan. Bak de kip in porties ongeveer 3–4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
6. 6.Controleer of het dikste gedeelte van de kip minimaal 75 °C heeft bereikt. Haal de kip uit de pan en houd warm.
7. 7.Zet het vuur iets lager. Bak de knoflook kort in dezelfde pan zonder hem bruin te laten worden.
8. 8.Voeg de kippenbouillon toe en roer de aanbaksels van de bodem los. Voeg ongeveer 3 eetlepels vers citroensap en de kappertjes toe.
9. 9.Laat de saus enkele minuten zacht inkoken. Roer vervolgens de resterende boter erdoor.
10. 10.Leg de kip terug in de pan en verwarm nog kort in de citroen-kappertjessaus.
11. 11.Kook ondertussen de sperziebonen in ongeveer 6–8 minuten beetgaar.
12. 12.Serveer de kip met de geroosterde krieltjes en sperziebonen. Lepel de saus over de kip en werk af met peterselie en eventueel wat fijn geraspte citroenschil.