Gevulde hele kip met kruidig kipdijengehakt

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Bereid de kip voor.
2. 2.Haal de kip ongeveer 20 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of 175°C hetelucht. Dep de kip van binnen en buiten goed droog met keukenpapier.
3. 3.Maak de vulling.
4. 4.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan en bak de fijngesneden ui 3–4 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 30 seconden. Laat iets afkoelen.
5. 5.Doe het kipdijengehakt in een kom en voeg de gebakken ui en knoflook, het paneermeel, ei, peterselie, tijm, gerookt paprikapoeder, komijn, koriander, chilivlokken, zout, peper en citroenrasp toe.
6. 6.Meng alles kort maar goed door elkaar. Kneed niet langer dan nodig, zodat de vulling lekker luchtig en sappig blijft.
7. 7.Vul de kip.
8. 8.Schep de kipdijenvulling losjes in de buikholte van de kip. Druk de vulling niet te stevig aan, omdat deze tijdens het garen nog iets uitzet.
9. 9.Bind de poten eventueel met keukentouw bij elkaar. Vouw de vleugelpunten onder de kip zodat deze niet verbranden.
10. 10.Kruid de buitenkant.
11. 11.Meng de zachte boter met de olijfolie, paprikapoeder, tijm, knoflookpoeder, zwarte peper en zout. Wrijf hiermee de hele buitenkant van de kip in.
12. 12.Knijp de halve citroen voorzichtig over de kip uit.
13. 13.Maak de braadslede.
14. 14.Verdeel de uien, wortel, knoflook en kruiden over de bodem van een braadslede. Leg de gevulde kip erbovenop en schenk de kippenbouillon rondom de kip.
15. 15.Braad de kip.
16. 16.Zet de kip in het midden van de oven en braad hem ongeveer 1 uur en 20 minuten tot 1 uur en 40 minuten, afhankelijk van het gewicht.
17. 17.Bedruip de kip na ongeveer 45 minuten met wat braadvocht uit de schaal. Wordt de bovenkant te donker, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.
18. 18.Controleer de gaarheid zorgvuldig.
19. 19.Controleer met een kernthermometer zowel het dikste gedeelte van de kip als het midden van de gehaktvulling. De temperatuur moet minimaal 75°C zijn. Vooral bij een gevulde kip is het belangrijk dat ook de vulling volledig gaar is.
20. 20.Haal de kip uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat hem 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
21. 21.Schep de vulling uit de kip en serveer deze naast plakken van het kippenvlees. Lepel eventueel wat van het heerlijke braadvocht over het vlees.