Franse mayonaise.

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Doe de eidooier, Dijonmosterd, wittewijnazijn, citroensap, zeezout en witte peper in een kom.
2. 2.Klop alles met een garde tot een glad en licht romig mengsel.
3. 3.Voeg de olie eerst druppel voor druppel toe terwijl je constant blijft kloppen.
4. 4.Zodra de mayonaise begint te binden, voeg je de rest van de olie in een dun straaltje toe.
5. 5.Blijf stevig kloppen tot de mayonaise dik, glanzend en romig is.
6. 6.Proef en breng eventueel extra op smaak met citroensap, witte peper of een klein beetje extra Dijonmosterd.
7. 7.Is de mayonaise te dik, roer er dan 1 theelepel lauwwarm water doorheen.
8. 8.Bewaar afgedekt in de koelkast en gebruik bij voorkeur binnen 1 dag vanwege de rauwe eidooier.