mexicaans · hoofdgerecht · kipgerecht

Enchilada Ovenschotel.

Name: Enchilada Ovenschotel.
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: —
Cuisine: mexicaans
Ingredients: Voor de ovenschotel:; 600 g kipfilet, in blokjes.; 1 el olijfolie.; 1 rode paprika, in blokjes.; 1 groene paprika, in blokjes.; 1 ui, fijngesneden.; 2 teentjes knoflook, fijngehakt.; 400 g tomatenblokjes uit blik.; 2 el tomatenpuree.; 1 tl komijnpoeder.; 1 tl gerookt paprikapoeder.; 1 tl chilipoeder.; 1 tl oregano.; Peper en zout naar smaak.; 4 koolhydraatarme wraps.; 200 g geraspte jonge kaas.; 150 g geraspte mozzarella.; Voor de topping:; 1 avocado, in plakjes.; 100 ml zure room.; 2 lente-uitjes, in ringetjes.; 1 verse jalapeño, in plakjes.

Een rijk gevulde Mexicaans geïnspireerde ovenschotel met gekruide kip, groenten, romige enchiladasaus, gesmolten kaas en frisse toppings zoals avocado en zure room. Koolhydraatarm, eiwitrijk en perfect als doordeweekse maaltijd.

Bereiding: 45 min—

Calorieën± 520 kcal per portie.

MoeilijkheidsgraadGemiddeld.

Wijnadvies

Topkeuze:

Sauvignon Blanc.
Fris en citrusachtig, past mooi bij de kruidige tomatensaus en avocado.

Alternatief:

Tempranillo Joven.
Licht fruitig met zachte tannines.

Alcoholvrij:

IJskoude limoen-munt iced tea.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

Voor de ovenschotel:
Voor de topping:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Vegan tip:

Tip voor mensen met MS: