Logo Koken met MS: oranje en groene tekst met koksmuts, vork, lepel en hersen-icoon
Cou-Cou met Flying Fish

Cou-Cou met Flying Fish

Cou-Cou met Flying Fish
Foto: Cou-Cou met Flying Fish

Barbados · Visgerechten

Cou-Cou met Flying Fish

MS-tipVegan tip

Cou-Cou met Flying Fish is hét nationale gerecht van Barbados en een echte klassieker uit de Bajan-keuken. De zachte cou-cou wordt gemaakt van maïsmeel en okra en krijgt zijn kenmerkende structuur door het mengsel tijdens de bereiding goed te roeren. Daarbij serveren we gekruide vis in een smaakvolle saus met tomaat, ui, paprika, limoen en typisch Caribische kruiden. Traditioneel wordt hiervoor flying fish, oftewel vliegende vis, gebruikt. Omdat deze buiten het Caribisch gebied moeilijk verkrijgbaar kan zijn, kun je het gerecht uitstekend bereiden met een stevige witvis zoals zeebaars, dorade, kabeljauw of schelvis.

Bereidingstijd:25 minCalorieën:Ongeveer 480 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Het hele jaar

Wijnadvies

Beste keuze: Sauvignon Blanc Een frisse, droge Sauvignon Blanc met citrus, groene kruiden en levendige zuren past uitstekend bij de vis, limoen, tomaat en verse kruiden. Kies bij voorkeur een exemplaar dat niet op hout is gerijpt.

Alternatief:

  • Vermentino Een droge Vermentino heeft frisse citrusaroma’s, een licht kruidig karakter en vaak een subtiel ziltige indruk.
  • Dat sluit mooi aan bij zowel de vis als de Caribische kruiding van het gerecht.

Alcoholvrij alternatief:

  • Bruisend limoen-gemberwater Meng bruiswater met vers limoensap, enkele dunne plakjes verse gember en eventueel wat verse munt.
  • Serveer goed gekoeld met ijs.
  • De frisse zuren en lichte scherpte van de gember sluiten mooi aan bij de kruidige vis en romige cou-cou.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

· 4 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

  • Voor de vis:
  • Voor de saus:
  • Voor de cou-cou:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten
Winkelwagen
Voedingswaarde per portie:

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

  1. 1.
  2. 2.
  3. 3.
  4. 4.
  5. 5.
  6. 6.
  7. 7.
  8. 8.
  9. 9.
  10. 10.
  11. 11.
  12. 12.
  13. 13.
  14. 14.
  15. 15.
  16. 16.
  17. 17.
Vegan tip:
Tip voor mensen met MS:
Tip van de Chef:
  2. Voor een uitgesprokener Bajan-smaak kun je de vis een paar uur van tevoren marineren met zelfgemaakte Bajan seasoning.
  3. Bewaartip:

Meer visgerechten