Cou-Cou met Flying Fish
MS-tipVegan tip
Cou-Cou met Flying Fish is hét nationale gerecht van Barbados en een echte klassieker uit de Bajan-keuken. De zachte cou-cou wordt gemaakt van maïsmeel en okra en krijgt zijn kenmerkende structuur door het mengsel tijdens de bereiding goed te roeren. Daarbij serveren we gekruide vis in een smaakvolle saus met tomaat, ui, paprika, limoen en typisch Caribische kruiden. Traditioneel wordt hiervoor flying fish, oftewel vliegende vis, gebruikt. Omdat deze buiten het Caribisch gebied moeilijk verkrijgbaar kan zijn, kun je het gerecht uitstekend bereiden met een stevige witvis zoals zeebaars, dorade, kabeljauw of schelvis.
BarbadosVisgerechten
Bekijk recept