Eend
Confit de canard – klassieke Franse gekonfijte eendenbout
MS-tipConfit de canard is een klassieke Franse bereiding waarbij eendenbouten langzaam in eendenvet worden gegaard. Door deze rustige bereiding wordt het vlees boterzacht en bijzonder smaakvol. Vlak voor het serveren worden de bouten nog krokant gebakken of geroosterd. Daardoor krijg je precies die combinatie waar dit gerecht om bekendstaat: mals vlees dat bijna van het bot valt en een heerlijk krokante huid.
Bereidingstijd:3 minCalorieën:Circa 650 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Herfst · Winter
Beste keuze: Een stevige rode wijn uit Zuidwest-Frankrijk, bijvoorbeeld Madiran. De krachtige structuur past goed bij het rijke en volle karakter van de gekonfijte eend.
Alternatief:
- Een krachtige Côtes du Rhône of een Cahors.
Alcoholvrij alternatief:
- Donker druivensap met bruisend water, een klein scheutje cranberrysap en een takje tijm.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de eendenbouten:
- Voor het serveren:
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.
- Bewaartip:
