Foto: Wildtartaar van Hert met Rodewijnsaus, Bospaddenstoelen en Truffelaardappelpuree

Tartaar recepten · België · Wild gerechten

Wildtartaar van Hert met Rodewijnsaus, Bospaddenstoelen en Truffelaardappelpuree

Name: Wildtartaar van Hert met Rodewijnsaus, Bospaddenstoelen en Truffelaardappelpuree
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Tartaar recepten
Ingredients: Voor de tartaar:; 350 g hertenhaas, met de hand fijn gesneden; 1 kleine sjalot, zeer fijn gesnipperd; 1 tl Dijonmosterd; 1 tl Worcestersaus; 1 eidooier; 2 el paneermeel; ½ tl gekneusde jeneverbessen; Versgemalen zwarte peper; Zeezout; 1 el roomboter; 1 el zonnebloemolie; Rodewijnsaus:; 250 ml wildfond; 150 ml rode wijn; 1 sjalot, fijngesnipperd; 1 takje tijm; 1 klontje koude boter; Garnering:; 200 g gemengde bospaddenstoelen; 2 el fijngehakte peterselie; Microgreens; Voor erbij:; Truffelaardappelpuree; Geroosterde miniworteltjes

MS-tipVegan tip

Een gastronomisch hoofdgerecht waarin een fijngehakte hertentartaar kort wordt aangebakken, zodat de buitenkant een mooie korst krijgt en de binnenkant heerlijk rosé blijft. Geserveerd met een krachtige rodewijnsaus, gebakken bospaddenstoelen en romige truffelaardappelpuree is dit een absolute topper voor de herfst en winter.

Meer recepten met MS-tip Meer recepten met vegan tip

Bereidingstijd:45 minCalorieën:695 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Herfst · Winter