Wafelbakje met vanillecrème en zomerfruit

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Smelt de roomboter en laat deze iets afkoelen.
2. 2.Klop de suiker en het ei kort door elkaar.
3. 3.Voeg de gesmolten boter en het vanille-extract toe.
4. 4.Zeef de bloem erboven en voeg een snufje zout toe.
5. 5.Meng tot een glad beslag. Voeg de melk toe wanneer het beslag te dik is om dun uit te strijken.
6. 6.Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.
7. 7.Bekleed een bakplaat met bakpapier.
8. 8.Schep een kleine hoeveelheid beslag op het bakpapier en strijk het uit tot een zeer dunne cirkel van ongeveer 14 cm doorsnede. Bak bij voorkeur maar één of twee wafels tegelijk, omdat ze snel gevormd moeten worden.
9. 9.Bak ongeveer 6 tot 8 minuten totdat de randen goudbruin zijn.
10. 10.Haal een warme wafel direct met een spatel van de bakplaat.
11. 11.Leg hem over een omgekeerd klein kommetje of glas en druk de zijkanten voorzichtig naar beneden. Werk voorzichtig: de wafel is heet.
12. 12.Laat volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de wafel krokant en behoudt hij zijn komvorm.
13. 13.Herhaal dit met de rest van het beslag.
14. 14.Klop voor de vanillecrème de slagroom met de poedersuiker lobbig.
15. 15.Roer de mascarpone met het vanille-extract glad.
16. 16.Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone en bewaar de crème gekoeld.
17. 17.Was het fruit. Snijd de aardbeien en perzik of nectarine in kleine stukken.
18. 18.Vul ieder afgekoeld wafelbakje vlak voor het serveren met vanillecrème.
19. 19.Verdeel het zomerfruit royaal over de crème.
20. 20.Werk af met verse munt en een klein beetje citroenrasp.
21. 21.Bestrooi eventueel heel licht met poedersuiker en serveer direct.