Appelbakje met vanillecrème en krokante crumble

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.
2. 2.Was de appels en droog ze goed.
3. 3.Snijd van iedere appel een dun kapje van de bovenkant.
4. 4.Verwijder met een kleine lepel of meloenbolletjeslepel voorzichtig het klokhuis en een deel van het vruchtvlees.
5. 5.Laat rondom een appelwand van ongeveer 1 cm dik over. Zorg dat je niet door de bodem heen gaat.
6. 6.Bestrijk de binnenkant van de appels met citroensap om verkleuring tegen te gaan.
7. 7.Zet de appels rechtop in een ovenschaal.
8. 8.Verdeel een klein beetje boter en basterdsuiker over de binnenkant.
9. 9.Bak de appels ongeveer 15 tot 20 minuten. Ze moeten zachter worden, maar nog stevig genoeg zijn om als bakje te dienen.
10. 10.Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen.
11. 11.Maak ondertussen de crumble. Meng bloem, havermout en basterdsuiker.
12. 12.Voeg de koude boter in kleine blokjes toe en wrijf met je vingers tot grove kruimels.
13. 13.Meng het amandelschaafsel erdoor.
14. 14.Verdeel de crumble over een met bakpapier beklede bakplaat.
15. 15.Bak ongeveer 10 tot 12 minuten op 180 °C totdat de crumble goudbruin en krokant is. Laat afkoelen.
16. 16.Maak voor de vanillecrème de melk warm in een steelpan.
17. 17.Klop in een kom de eidooier met suiker en maïzena glad.
18. 18.Voeg al roerend een kleine hoeveelheid warme melk toe.
19. 19.Giet het mengsel terug bij de resterende melk in de pan.
20. 20.Verwarm al roerend op laag tot middelhoog vuur totdat de crème duidelijk indikt en begint te borrelen. Laat kort doorkoken terwijl je blijft roeren.
21. 21.Haal van het vuur en voeg het vanille-extract toe.
22. 22.Laat de vanillecrème iets afkoelen.
23. 23.Vul ieder appelbakje met de vanillecrème.
24. 24.Verdeel vlak voor het serveren de krokante crumble royaal over de bovenkant.
25. 25.Werk af met enkele geroosterde amandelen en eventueel een klein blaadje munt.
26. 26.Serveer lauwwarm.