Krokant rijstpapierbakje met Aziatische kipsalade

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.De rijstpapierbakjes maken:
2. 2.Verhit de zonnebloemolie in een kleine, diepe pan tot ongeveer 180 °C. Gebruik bij voorkeur een keukenthermometer.
3. 3.Leg een droog vel rijstpapier klaar. Maak het rijstpapier niet nat.
4. 4.Laat het vel voorzichtig met een metalen schuimspaan in de hete olie zakken en druk het midden licht naar beneden, zodat een hol bakje ontstaat. Gebruik eventueel een tweede hittebestendige metalen lepel om het midden kort op zijn plaats te houden.
5. 5.Het rijstpapier zal vrijwel direct uitzetten en krokant worden. Dit duurt meestal slechts enkele seconden.
6. 6.Haal het bakje voorzichtig uit de olie zodra het volledig wit, luchtig en krokant is.
7. 7.Laat uitlekken op keukenpapier en volledig afkoelen.
8. 8.Herhaal dit met de overige vellen. Bak steeds één bakje tegelijk.
9. 9.Let op: Hete olie kan ernstige brandwonden veroorzaken. Gebruik uitsluitend droge materialen, houd voldoende afstand en laat de pan nooit onbeheerd achter. Deze stap kun je ook door iemand anders laten uitvoeren.
10. 10.De Aziatische kipsalade maken:
11. 11.Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
12. 12.Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kip rondom goudbruin en volledig gaar. Controleer een kerntemperatuur van minimaal 75 °C.
13. 13.Laat de kip afkoelen.
14. 14.Snijd de witte kool in zeer dunne reepjes.
15. 15.Rasp de wortel grof of snijd deze in fijne juliennereepjes.
16. 16.Snijd de paprika en komkommer in dunne reepjes.
17. 17.Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes.
18. 18.Spoel de taugé en blancheer deze kort in kokend water. Laat goed uitlekken en afkoelen.
19. 19.Doe alle groenten samen met de afgekoelde kip in een grote kom.
20. 20.Voeg de fijngehakte koriander toe.
21. 21.De dressing maken:
22. 22.Meng de sojasaus, het limoensap, de sesamolie, honing, gember en sambal in een kommetje.
23. 23.Roer totdat de honing volledig is opgelost.
24. 24.Proef de dressing en voeg eventueel wat extra limoensap toe.
25. 25.De bakjes vullen:
26. 26.Schep vlak voor het serveren een kleine hoeveelheid dressing door de kipsalade.
27. 27.Verdeel de salade over de krokante rijstpapierbakjes.
28. 28.Strooi de geroosterde sesamzaadjes erover.
29. 29.Garneer met verse koriander en eventueel een paar ringetjes rode peper.
30. 30.Serveer direct met een partje limoen.