Volkoren Speltkruidnoten met Vanilleproteïne – Chef Angelique de Groot

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2.Droge ingrediënten mengen: Doe het volkoren speltmeel, vanille-eiwitpoeder, bakpoeder, speculaaskruiden en een snufje zout in een mengkom. Voeg eventueel de basterdsuiker toe en meng alles goed door elkaar.
3. 3.Boter smelten: Smelt de roomboter voorzichtig in een pannetje of magnetron. Laat kort afkoelen.
4. 4.Deeg maken: Voeg de gesmolten boter en eerst 40 ml halfvolle melk toe aan de droge ingrediënten. Meng alles door elkaar tot een samenhangend deeg.
5. 5.Deeg kneden: Kneed kort tot een stevig, soepel deeg. Voeg indien nodig beetje bij beetje extra melk toe, tot maximaal ongeveer 60 ml. Het deeg moet goed vormbaar zijn zonder aan je handen te plakken.
6. 6.Kruidnoten vormen: Verdeel het deeg in ongeveer 40 gelijke stukjes. Rol hiervan kleine bolletjes, ongeveer ter grootte van een knikker.
7. 7.Platdrukken: Leg de bolletjes met wat tussenruimte op de bakplaat. Druk ze met je vingers of de achterkant van een lepel een klein beetje plat.
8. 8.Bakken: Bak de kruidnoten 12–16 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, totdat ze licht goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten, want kleine kruidnoten kunnen snel te donker worden.
9. 9.Afkoelen: Haal de kruidnoten uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en knapperiger.
10. Serveren:
11. 10.Serveer de kruidnoten bij koffie of thee, of bewaar ze in een goed afgesloten trommel.