Choco Kruidnoten Havermoutcake met Banaan, Blauwe Bessen en Wortel – Chef Angelique de Groot

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Bekleed een kleine ovenschaal of bakvorm van ongeveer 20 × 20 cm met bakpapier.
2. 2.Dadels voorbereiden: Doe de ontpitte dadels in een kommetje en overgiet ze met heet water. Laat ongeveer 5 minuten weken. Giet goed af en hak de dadels fijn.
3. 3.Droge ingrediënten mengen: Doe de havermout, vanilleproteïne, bakpoeder, koekkruiden, kaneel en een snufje zout in een ruime mengkom. Meng alles goed door elkaar.
4. 4.Bananen prakken: Pel de rijpe bananen en prak ze met een vork tot een gladde massa. Voeg de eieren toe en klop deze goed door de banaan.
5. 5.Wortel toevoegen: Meng de fijngeraspte winterpeen door het banaan-eimengsel.
6. 6.Beslag maken: Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten. Roer rustig door totdat een gelijkmatig beslag ontstaat.
7. 7.Dadels en blauwe bessen toevoegen: Schep de fijngehakte dadels en de bevroren blauwe bessen voorzichtig door het beslag. De blauwe bessen hoeven niet eerst ontdooid te worden.
8. 8.Chocolade-kruidnoten verwerken: Hak de chocolade-kruidnoten grof. Meng ongeveer de helft door het beslag en bewaar de andere helft voor de bovenkant.
9. 9.Bakvorm vullen: Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
10. 10.Kruidnoten verdelen: Strooi de overgebleven stukjes chocolade-kruidnoten gelijkmatig over de bovenkant en druk ze licht aan.
11. 11.Cake bakken: Plaats de bakvorm in het midden van de oven en bak ongeveer 30–35 minuten. Controleer met een satéprikker of het beslag gaar is. Een paar vochtige kruimels mogen blijven zitten, maar er mag geen rauw beslag aan kleven. Verleng de baktijd indien nodig met enkele minuten.
12. 12.Afkoelen en serveren: Haal de cake uit de oven en laat ongeveer 15 minuten afkoelen. Til de cake voorzichtig uit de vorm en snijd in 6 gelijke stukken. Serveer lauwwarm of volledig afgekoeld.