Vietnamese kip met citroengras, rijst en frisse komkommer

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Kip voorbereiden:
2. 2.Snijd de kippendijfilet in hapklare stukjes. Verwijder de harde buitenste bladeren van het citroengras en hak het zachte binnenste gedeelte zeer fijn. Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
3. 3.Marinade maken:
4. 4.Meng citroengras, knoflook, sjalot, vissaus, sojasaus, limoensap, bruine suiker en zwarte peper. Schep de kip erdoor en laat indien mogelijk 10 minuten staan.
5. 5.Rijst koken:
6. 6.Spoel de jasmijnrijst kort af. Breng met het water en een snufje zout aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 10 tot 12 minuten met de deksel op de pan garen. Laat daarna nog 5 minuten staan.
7. 7.Komkommer maken:
8. 8.Snijd de komkommer in dunne plakjes. Meng rijstazijn, limoensap, suiker en zout en schep dit door de komkommer.
9. 9.Kip bakken:
10. 10.Verhit de olie in een koekenpan. Bak de gemarineerde kip 7 tot 9 minuten op middelhoog vuur tot deze gaar en mooi gekaramelliseerd is.
11. Serveren:
12. 11.Verdeel de rijst over twee kommen. Schep de citroengraskip erbij en serveer met de frisse komkommer. Bestrooi met bosui en koriander en geef er een partje limoen bij.