Olijf oliën · Mediterraan
Vierge olijfolie – traditionele olijfolie van verse olijven
MS-tipVegan tipVierge olijfolie is een natuurlijke olijfolie die rechtstreeks uit olijven wordt gewonnen, uitsluitend met mechanische of andere fysieke processen. Net als extra vierge olijfolie wordt deze olie niet chemisch geraffineerd. Het belangrijkste verschil zit in de kwaliteitsnormen. Vierge olijfolie mag lichte sensorische afwijkingen hebben en heeft een maximaal toegestaan gehalte aan vrije vetzuren van 2,0%, uitgedrukt als oliezuur. Extra vierge olijfolie heeft strengere eisen. Vierge olijfolie kan uitstekend worden gebruikt voor bakken, braden, sauzen en mediterrane bereidingen.
Bereidingstijd:2 minCalorieën:Circa 120 kcal per 15 ml.Moeilijkheidsgraad:Moeilijk – gespecialiseerde apparatuur noodzakelijk.Beste seizoen:Herfst
Vierge olijfolie wordt meestal als ingrediënt gebruikt. Kies daarom een wijn die past bij de uiteindelijke bereiding. Beste keuze: Vermentino – fris, droog en uitstekend bij mediterrane groenten en vis.
Alternatief:
- Pinot Grigio – licht en toegankelijk.
Alcoholvrij alternatief:
- Bruisend mineraalwater met citroen en verse rozemarijn.
- Verschil tussen extra vierge en vierge olijfolie Eigenschap Extra vierge Vierge Mechanisch gewonnen Ja Ja Chemisch geraffineerd Nee Nee Maximale vrije zuurgraad 0,8% 2,0% Sensorische gebreken Niet toegestaan Beperkt toegestaan Gebruik Koud en warm Koud en warm Belangrijk: Je kunt niet bewust vierge olijfolie produceren door simpelweg minder zorgvuldig te werken.
- Het uiteindelijke kwaliteitsniveau wordt vastgesteld op basis van de eigenschappen van de geproduceerde olie.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- Bewaartip:
