Rozemarijn-olijfolie – aromatische mediterrane kruidenolie

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Rozemarijn controleren
2. 2.Gebruik uitsluitend volledig gedroogde rozemarijn die geschikt is voor consumptie.
3. 3.Controleer of de rozemarijn fris en kruidig ruikt en geen tekenen van vocht of schimmel vertoont.
4. 4.Rozemarijn voorbereiden
5. 5.Wrijf de gedroogde rozemarijn voorzichtig tussen je vingers of kneus deze licht met een vijzel.
6. 6.Hierdoor komen de aromatische bestanddelen gemakkelijker vrij.
7. 7.Maal de rozemarijn niet volledig tot poeder, omdat dit het zeven moeilijker maakt.
8. 8.Glazen pot voorbereiden
9. 9.Reinig de glazen pot en het deksel grondig.
10. 10.Laat beide volledig drogen voordat je de olie toevoegt.
11. 11.Olijfolie toevoegen
12. 12.Schenk de extra vierge olijfolie in de glazen pot.
13. 13.Kies bij voorkeur een milde, fruitige olijfolie. Een zeer bittere of peperige olijfolie kan de kruidige rozemarijnsmaak overheersen.
14. 14.Rozemarijn toevoegen
15. 15.Voeg de gekneusde, gedroogde rozemarijn toe aan de olijfolie.
16. 16.Roer voorzichtig met een schone, droge lepel zodat de rozemarijn goed met de olie in contact komt.
17. 17.Olie aromatiseren
18. 18.Sluit de pot goed af en plaats deze gedurende 2–4 uur in de koelkast bij maximaal 4 °C.
19. 19.Schud de pot tussendoor voorzichtig.
20. 20.De rozemarijn geeft geleidelijk zijn kruidige aroma af aan de olie. De smaakintensiteit hangt af van de kwaliteit en hoeveelheid rozemarijn.
21. 21.Smaak controleren
22. 22.Proef met een schone lepel een kleine hoeveelheid olie.
23. 23.Is de rozemarijnsmaak nog te subtiel, dan kun je de olie iets langer laten trekken, zolang je de totale bewaartermijn niet overschrijdt.
24. 24.Olie zeven
25. 25.Giet de olie door een fijne zeef of koffiefilter om de rozemarijn te verwijderen.
26. 26.Gebruik hiervoor een schone, volledig droge opvangkan.
27. 27.Olie bottelen
28. 28.Schenk de gefilterde rozemarijn-olijfolie in een schone, droge glazen fles.
29. 29.Sluit de fles onmiddellijk goed af.
30. 30.Olie gebruiken
31. 31.Gebruik de rozemarijn-olijfolie bij voorkeur vers.
32. 32.De olie kan worden gebruikt als smaakmaker bij warme en koude bereidingen. Voeg haar voor een uitgesproken rozemarijnaroma bij voorkeur aan het einde van de bereiding toe.