Quesadilla's
Vegan quesadilla met zoete aardappel, zwarte bonen en avocado
Een kleurrijke en smaakvolle vegan quesadilla met zacht geroosterde zoete aardappel, kruidige zwarte bonen, paprika en romige avocado. De goudbruin gebakken tortilla zorgt voor een heerlijke krokante buitenkant, terwijl de vulling zacht, licht pittig en verrassend smeuïg blijft. De combinatie van zoete aardappel, Mexicaanse kruiden en frisse limoen maakt dit gerecht perfect voor een voedzame lunch of een heerlijke vegetarische avondmaaltijd zonder dierlijke ingrediënten.
Bereidingstijd:30 minCalorieën:Circa 610 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:MakkelijkBeste seizoen:Het hele jaarEnergiebelasting voor mensen met MS:🟢 Laag – Lage energiebelasting
Beste keuze: Riesling Een frisse, licht aromatische Riesling met tonen van groene appel en citrus past uitstekend bij de zoete aardappel, kruidige zwarte bonen en frisse limoen. Kies bij voorkeur een droge of licht halfdroge variant.
Alternatief:
- Pinot Gris Een fruitige Pinot Gris met zachte zuren vormt een mooie combinatie met de romige avocado en licht pittige Mexicaanse kruiden.
Alcoholvrij alternatief:
- Frisse sinaasappel-limoenmocktail met munt Ingrediënten voor 2 glazen: 200 ml vers sinaasappelsap 200 ml bruiswater Sap van 1 limoen 6 verse muntblaadjes 1 tl agavesiroop, optioneel IJsblokjes 2 schijfjes sinaasappel 2 schijfjes limoen Bereiding: 1.
- Meng het sinaasappelsap met het limoensap en eventueel de agavesiroop. 2.
- Verdeel de muntblaadjes over twee glazen en kneus ze voorzichtig met een lepel. 3.
- Vul de glazen met ijsblokjes en verdeel het sinaasappel-limoenmengsel erover. 4.
- Schenk het bruiswater erbij en roer voorzichtig door. 5.
- Garneer met een schijfje sinaasappel en limoen.
- De frisse citrusaroma's en subtiele zoetheid vormen een heerlijk contrast met de kruidige zwarte bonen, zoete aardappel en romige avocado.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- Serveren:
- 11.
- Voor extra eiwitten kun je 100 g stevige tofu in kleine blokjes toevoegen. Bak deze vooraf met de Mexicaanse kruiden.
- Voor extra frisheid kun je vlak voor het serveren een klein beetje limoensap over de quesadilla sprenkelen.
- Bewaartip:
