Antiliaans
Traditionele Antilliaanse Keshi Yena – Gevulde kaas met kruidige kip
MS-tipVegan tipKeshi Yena is een van de bekendste gerechten uit de Antilliaanse keuken, vooral op Curaçao en Aruba. De naam betekent letterlijk 'gevulde kaas'. Van oorsprong werd een uitgeholde Edammer kaas gevuld met gekruid vlees, groenten, olijven en rozijnen. Deze versie gebruiken we een uitgeholde Edammer kaas voor een feestelijke, traditionele presentatie. De combinatie van romige gesmolten kaas, malse kip, zoete rozijnen en hartige olijven maakt dit gerecht bijzonder smaakvol. Het is een prachtig gerecht voor een feestelijke maaltijd, maar de bereiding vraagt behoorlijk wat tijd, concentratie en lichamelijke inspanning.
Bereidingstijd:90 minCalorieën:Circa 650 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:Hoog
Beste keuze: Een volle Chardonnay met zachte houttonen. De romige structuur sluit mooi aan bij de gesmolten kaas.
Alternatief:
- Een fruitige Pinot Noir met zachte tannines, die goed past bij de kruidige kipvulling.
Alcoholvrij alternatief:
- Een frisse Caribische limonade van passievrucht, limoen en bruiswater met een takje verse munt.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de kaas:
- Voor de kipvulling:
- Voor het eimengsel:
- Voor de afwerking:
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.
- 27.
- 28.
- 29.
- 30.
- 31.
- 32.
- 33.
- 34.
- 35.
- 36.
- 37.
- 38.
- 39.
- 40.
- 41.
- 42.
- 43.
- 44.
- 45.
- Voor een plantaardige variant vervang je de kip door 400 g stevige tofu en 200 g oesterzwammen.
- Bewaartip:
