Tiramisu-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Zet een sterke espresso en laat deze volledig afkoelen.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
6. 6.Haal de pan van het vuur en roer de mascarpone, espresso en het vanille-extract door het warme mengsel tot een glad geheel.
7. 7.Giet de ijsbasis door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
8. 8.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
9. 9.Draai het mengsel in een ijsmachine tot bijna stevig.
10. 10.Voeg tijdens de laatste minuten de verkruimelde lange vingers toe.
11. 11.Schep het ijs in een diepvriesbak en bestuif tussendoor met een beetje cacaopoeder voor een mooi laagjeseffect.
12. 12.Laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
13. 13.Zonder ijsmachine: Vries het mengsel in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door. Voeg tijdens de laatste roerbeurt de lange vingers toe.
14. Serveeradvies:
15. 14.Serveer met extra cacaopoeder, chocoladeschaafsel, een lange vinger en eventueel een espresso. Ook heerlijk met een toefje slagroom.
16. 15.Variatietips:
17. 16.Voeg stukjes pure chocolade toe.
18. 17.Maak een swirl van chocoladesaus.
19. 18.Gebruik cantuccini in plaats van lange vingers voor extra crunch.
20. 19.Garneer met geroosterde hazelnoten.
21. 20.Bewaartip:
22. 21.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.