Kweeperensorbet met citroen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de kweeperen zorgvuldig en verwijder eventueel aanwezig dons.
2. 2.Schil de kweeperen, snijd ze in vieren en verwijder het harde klokhuis en de pitten.
3. 3.Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
4. 4.Doe de kweepeer samen met het water in een pan.
5. 5.Breng aan de kook en laat ongeveer 25–30 minuten zacht garen, totdat de kweepeer volledig zacht is.
6. 6.Voeg de suiker toe en roer totdat deze volledig is opgelost.
7. 7.Laat het mengsel nog ongeveer 5 minuten zacht koken.
8. 8.Haal de pan van het vuur.
9. 9.Voeg het citroensap, de citroenrasp en eventueel het vanille-extract toe.
10. 10.Pureer alles met een staafmixer tot een volledig glad mengsel.
11. 11.Laat het kweeperenmengsel eerst afkoelen en zet het daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
12. 12.Doe het koude mengsel in een ijsmachine en draai volgens de gebruiksaanwijzing tot sorbet.
13. 13.Schep de sorbet in een diepvriesbestendige bak en vries nog ongeveer 2 uur in voor een stevigere structuur.
14. 14.Zonder ijsmachine:
15. 15.Giet het koude mengsel in een lage diepvriesbak.
16. 16.Zet in de vriezer en roer het mengsel gedurende de eerste 3 uur iedere 30–45 minuten stevig door met een vork.
17. 17.Herhaal totdat fijne ijskristallen en een luchtige sorbetstructuur ontstaan.
18. 18.Laat de sorbet voor het serveren ongeveer 5–10 minuten op kamertemperatuur staan.