Suikerbiet
Suikerbietengratin met oude kaas en tijm
MS-tipVegan tipEen heerlijk romige ovenschotel met een verrassend ingrediënt van Nederlandse bodem: de suikerbiet! In dit zesde recept uit onze suikerbietenserie combineren we de natuurlijke zoetheid van suikerbiet met de hartige, krachtige smaak van oude kaas, verse tijm, knoflook en een romige saus. Door de suikerbiet eerst voor te garen en daarna langzaam in de oven te gratineren, ontstaat een bijzonder gerecht met zachte laagjes, een romige binnenkant en een goudbruin kaaskorstje. De oude kaas zorgt voor een mooi contrast met de zoete suikerbiet, terwijl een beetje mosterd en citroensap het gerecht extra diepgang geven. Deze gratin is heerlijk als bijgerecht bij gebraden kip, wild of geroosterde paddenstoelen, maar kan ook worden geserveerd als vegetarisch hoofdgerecht met een frisse groene salade.
Bereidingstijd:75 minCalorieën:Ongeveer 365 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Herfst & WinterEnergiebelasting voor mensen met MS:🔴 Hoog – Hoge energiebelasting
Chardonnay uit de Bourgogne – Frankrijk Een droge Chardonnay met een subtiele houtrijping past uitstekend bij deze romige suikerbietengratin. De ronde structuur van de wijn sluit mooi aan bij de room en oude kaas, terwijl de frisse zuren voldoende tegenwicht bieden aan de natuurlijke zoetheid van de suikerbiet. Beste keuze: Een niet te zwaar houtgerijpte Bourgogne Chardonnay.
Alternatief:
- Een droge Pinot Gris uit de Elzas, met rijp fruit en voldoende frisheid.
Alcoholvrij alternatief:
- Een gekoelde alcoholvrije droge witte wijn of bruisend water met een klein scheutje ongezoet appelsap.
- Bewaaradvies: Laat de gratin na bereiding snel afkoelen.
- Bewaar restjes in een goed afgesloten bak in de koelkast bij maximaal 4 °C.
- Koelkast: Ongeveer 2 dagen houdbaar.
- Diepvries: Tot ongeveer 2 maanden houdbaar bij -18 °C.
- Houd er rekening mee dat de roomsaus na het ontdooien iets kan schiften.
- Opwarmen: Verwarm de gratin afgedekt in een oven van 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat het gerecht door en door heet is.
- Serveertip: Deze suikerbietengratin is heerlijk bij: Gebraden kip met rozemarijn.
- Langzaam gegaarde wildstoof.
- Gebakken paddenstoelen met knoflook.
- Geroosterde bloemkool.
- Een vegetarische linzenstoof.
- Een frisse salade met rucola en walnoten.
- Voor een feestelijk diner kun je de gratin ook bereiden in vier kleine ovenschaaltjes.
- Zo krijgt iedere gast een eigen portie met een heerlijk goudbruin kaaskorstje.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.
- 27.
- 28.
- 29.
- 30.
- 31.
- 32.
- 33.
- 34.
- 35.
- 36.
- 37.
- 38.
- 39.
- 40.
- 41.
- 42.
- 43.
- 44.
- 45.
- 46.
- 47.
- 48.
- 49.
- 50.
- 51.
- 52.
- 53.
- 54.
- 55.
- Voor extra hartige smaak kun je een eetlepel edelgistvlokken aan de saus toevoegen.
