Stroopwafel-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom, het vanillemerg, het lege vanillestokje en een snufje zout tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Verwijder het vanillestokje uit de melk.
5. 5.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
6. 6.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat het mengsel niet koken.
7. 7.Roer het vanille-extract erdoor en giet het mengsel door een fijne zeef.
8. 8.Laat volledig afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
9. 9.Draai het ijs in een ijsmachine tot bijna stevig.
10. 10.Voeg de verkruimelde stroopwafels toe tijdens de laatste minuten.
11. 11.Schep het ijs laag voor laag in een diepvriesbak en maak tussen de lagen mooie swirls van de karamelsaus.
12. 12.Laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
13. 13.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten goed door. Voeg tijdens de laatste roerbeurt de stroopwafels toe en maak de karamelswirls.
14. Serveeradvies:
15. 14.Serveer met een halve stroopwafel, extra karamelsaus, slagroom of een beetje kaneel. Ook heerlijk bij warme appeltaart of een kop koffie.
16. 15.Variatietips:
17. 16.Voeg geroosterde pecannoten toe.
18. 17.Meng stukjes witte chocolade door het ijs.
19. 18.Strooi een snufje kaneel over het ijs.
20. 19.Maak extra karamelswirls voor een nog rijkere smaak.
21. 20.Bewaartip:
22. 21.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.