Stracciatella-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom, het vanillemerg, het lege vanillestokje en het snufje zout tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel.
4. 4.Verwijder het vanillestokje en giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
6. 6.Roer het vanille-extract erdoor en giet het mengsel door een fijne zeef.
7. 7.Laat volledig afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
8. 8.Draai de ijsbasis in een ijsmachine tot bijna stevig.
9. 9.Meng eventueel de gesmolten chocolade met de neutrale olie.
10. 10.Giet de chocolade in een dun straaltje bij het draaiende ijs. De chocolade stolt direct en breekt vanzelf in kleine knapperige stukjes.
11. 11.Laat de machine nog 2 minuten draaien zodat de chocoladeschilfers mooi worden verdeeld.
12. 12.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 uur opstijven.
13. 13.Zonder ijsmachine: Vries de ijsbasis in en roer iedere 30 tot 45 minuten goed door. Voeg tijdens de laatste roerbeurt de gesmolten chocolade in een dun straaltje toe terwijl je stevig blijft roeren.
14. Serveeradvies:
15. 14.Serveer met extra chocoladeschaafsel, een krokant hoorntje, verse aardbeien of een toef slagroom. Ook heerlijk naast een espresso of een stuk chocoladetaart.
16. 15.Variatietips:
17. 16.Gebruik witte chocolade voor een verrassende variant.
18. 17.Voeg geroosterde hazelnoten toe voor extra crunch.
19. 18.Meng stukjes pure en melkchocolade door elkaar.
20. 19.Voeg een beetje sinaasappelrasp toe voor een frisse twist.
21. 20.Bewaartip:
22. 21.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.