Stamppot zoete aardappel met prei en gehaktballetjes

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
2. 2.Was de prei zorgvuldig en snijd deze in dunne ringen.
3. 3.Doe de zoete aardappelen in een ruime pan, zet ze net onder water en breng aan de kook.
4. 4.Kook de zoete aardappelen ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze volledig zacht zijn.
5. 5.Meng ondertussen het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, paprikapoeder, een beetje peper en eventueel een kleine hoeveelheid zout.
6. 6.Vorm met licht vochtige handen ongeveer 12 kleine gehaktballetjes.
7. 7.Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
8. 8.Zet het vuur iets lager en bak de balletjes verder gaar. Controleer of ze vanbinnen volledig gaar zijn en een kerntemperatuur van minimaal 70 °C hebben bereikt.
9. 9.Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm.
10. 10.Bak de prei ongeveer 5 minuten in dezelfde pan tot deze zacht begint te worden.
11. 11.Giet de zoete aardappelen goed af.
12. 12.Voeg de melk, roomboter en nootmuskaat toe en stamp tot een grove of gladde puree.
13. 13.Schep de gebakken prei door de zoete aardappelpuree.
14. 14.Schenk de runderbouillon in de pan waarin de gehaktballetjes zijn gebakken en roer de aanbaksels los.
15. 15.Meng de maïzena met het koude water en voeg dit al roerend aan de bouillon toe.
16. 16.Laat de jus kort zachtjes koken tot deze licht bindt.
17. 17.Leg de gehaktballetjes terug in de jus en verwarm ze nog enkele minuten mee.
18. 18.Verdeel de stamppot over vier borden en serveer met de gehaktballetjes en jus.